Ingredientes
4 Comensales
-
- 500 gr patata
- 50 gr mantequilla
- Sal al gusto
- 250 ml leche
- 200 gr Queso de La Serena
4 Comensales
Se cuecen lentamente las patatas con la cáscara en agua con sal durante 25 minutos. Se escurren y se pelan las patatas aún calientes y se pasan por el pasapuré (por la rejilla más fina) y se secan ligeramente en la cazuela moviéndola siempre durante algunos minutos.
Se añaden la mantequilla helada, el queso y la leche bien caliente. Se rectifican los condimentos.
Autoría: Luis Baena/ Ceder la Serena. Del libro: Recetas Trilogía natural: Leche cruda, cuajo y sal