ELABORACIÓN

1.    Se separan las mollejas de la grasa que las contiene y se trocean los ingredientes separando las verduras de las criadillas y las mollejas.

2.    En la grasa de las mollejas previamente confitadas, se separan las verduras a fuego lento.

3.    Se añaden las criadillas de la tierra y las mollejas y se rehoga durante 10 minutos.

4.    Encima del salteado se pone una capa de Torta del Casar previamente atemperada.

5.    Finalmente se gratina en el horno o en el grill del microondas y se espolvorea con Pimentón de La Vera DOP.

D.O. Torta del Casar - Recetario Torta del Casar